La cuvée Grain d’Automne 2018 de la Cave de Gan est un Jurançon moelleux en provenance du Piémont Pyrénéen, une région qui bénéficie d’un terroir unique de coteaux exposés sud et de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés. Ce vin blanc moelleux, élaboré dans une région où les vendanges tardives sont fréquentes, provient traditionnellement de cépages autochtones comme le Petit Manseng et parfois le Gros Manseng, bien qu’il soit préférable de rester prudent sur l’assemblage exact sans information confirmée. Les raisins, souvent récoltés à surmaturité, offrent au vin des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et parfois une belle touche de miel, tout en conservant fraîcheur et vivacité grâce à l’acidité naturelle du terroir.
Le Jurançon est l’une des appellations phares du Sud-Ouest de la France. Cette région profite d’un climat océanique tempéré et de l’influence des Pyrénées, favorisant une lente maturation des raisins. Le contraste entre des journées ensoleillées et des nuits fraîches favorise la concentration aromatique et la préservation de l’acidité. L’histoire du vignoble, ancrée depuis le Moyen Âge, est intimement liée à l’art d’élaborer des vins moelleux réputés pour leur équilibre et leur complexité, appréciés depuis la cour d’Henri IV.
Un Jurançon moelleux tel que la cuvée Grain d’Automne 2018 sera parfait pour accompagner des mets raffinés. Il s’accordera idéalement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits exotiques ou d’abricots. En clin d’œil régional, osez le mariage avec une croustade aux pommes ou une tarte au citron meringuée, qui mettront en valeur la fraîcheur et la gourmandise du vin.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de son équilibre, servez ce vin frais, autour de 8-10°C. Il révèlera ainsi toute la complexité de ses arômes sucrés et sa belle fraîcheur en finale. Pensez à le carafer légèrement s’il est encore jeune pour ouvrir son bouquet. Un vin à apprécier dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour une évolution plus complexe.
