La cuvée Chênaie du Tilh 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation Madiran AOC, implantée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2013, encore marqué par la vitalité de la jeunesse du terroir, est élaboré principalement à partir du cépage Tannat, auquel peuvent s’ajouter des compléments de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, en fonction des traditions du domaine. La vinification privilégie l’expression de la typicité du Tannat, avec une macération longue et un élevage soigné, souvent partiellement en fût de chêne, apportant structure et complexité aromatique. À la dégustation, le vin dévoile une robe profonde, un nez sur les fruits noirs mûrs, la réglisse et des notes finement épicées ; la bouche révèle une belle intensité, avec des tanins présents, aujourd’hui assouplis par quelques années de garde, et une finale persistante révélant un superbe équilibre.
Le terroir de Madiran bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité des Pyrénées, avec des étés assez chauds et des nuits fraîches favorisant la lente maturation du raisin et la concentration des arômes. Les sols graveleux et argileux, parfois caillouteux ou bigarrés d’alluvions pyrénéennes, apportent au vin structure, profondeur et une identité bien marquée. La région, marquée par l’empreinte du vignoble monastique du Moyen Âge, est la terre historique du Tannat, cépage à la fois puissant et apte à de longues gardes.
Ce Madiran accompagnera à merveille des plats régionaux robustes et gourmands comme le confit de canard, le magret grillé, le cassoulet ou encore une daube de sanglier. Il se marie également avec des viandes rouges rôties, des gibiers ou des fromages à pâte dure type Ossau-Iraty, qui souligneront la richesse de ses tanins et la profondeur de sa palette aromatique.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre en bouche, il est conseillé de servir la Chênaie du Tilh 2013 à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité.
