Avis Viniou
Le Domaine Peyret, situé en appellation Madiran, produit des vins rouges profondément enracinés dans le terroir du piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Le millésime 2019 est un bel exemple du potentiel de ce domaine, mettant souvent en avant le cépage Tannat, réputé pour ses tanins robustes et sa capacité de vieillissement. Ce terroir bénéficie d'un climat océanique atténué par des influences montagnardes, offrant des variations de température idéales pour la maturité progressive des raisins. La région, riche en argiles et galets, contribue à la puissance et la structure des vins. Le Domaine Peyret a bâti une réputation solide grâce à ses méthodes traditionnelles de vinification, qui révèlent toute la complexité des vins de Madiran.
Pour sublimer ce Madiran, optez pour des plats robustes et savoureux tels qu'un confit de canard aux cèpes ou une côte de bœuf grillée. Les plats régionaux, comme le cassoulet, se marient parfaitement grâce à leur richesse et leur intensité, complétant les tanins puissants du vin. Les fromages affinés de brebis ou de vache apportent également une harmonie gourmande, adoucissant la structure tannique avec leur saveur crémeuse.
Pour apprécier pleinement ce Madiran, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 1 à 2 heures est recommandé pour assouplir les tanins et libérer tous les arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe profonde, dense. Au nez, profitez des arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir. Enfin, en bouche, appréciez la structure équilibrée, les tanins fins et la longue persistance aromatique.
