Le Domaine Peyret 2019 en appellation Madiran AOC, situé dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest, est un vin rouge sec qui exprime avec force toute la typicité de sa région. Élaboré principalement à partir de Tannat, cépage roi de l’appellation, ce millésime se distingue par une extraction soignée lors de la vinification, conservant à la fois puissance, structure et élégance. Le 2019 est caractérisé par une belle intensité colorante, des arômes profonds de fruits noirs, de prune, de mûre sauvage, accompagnés en bouche par une charpente tannique imposante mais maîtrisée. Quelques notes d’épices, de réglisse et de cacao viennent complexifier l’ensemble, tandis qu’une acidité maîtrisée offre du relief et de la fraîcheur. Un élevage, souvent partiel en fût, permet d’apporter au vin de la rondeur sans masquer le fruit.
Le Madiran est issu d’un terroir unique, entre coteaux et collines façonnés par le piémont pyrénéen, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par des influences montagnardes. Les sols argilo-calcaires et graves offrent à la vigne un drainage naturel, favorisant la concentration en arômes des baies de Tannat. La région possède une histoire viticole millénaire, traditionnellement tournée vers des vins à forte personnalité capables de traverser les années grâce à leur puissance naturelle.
Ce type de vin se prête particulièrement aux accords avec des mets généreux. Il sera parfait avec un cassoulet, un confit de canard ou encore un magret grillé, mais aussi avec de l’agneau des Pyrénées rôti ou, pour faire honneur à la tradition locale, un fromage de brebis affiné. La structure du Madiran se marie aussi aux viandes de gibier ou aux plats mijotés riches en saveurs.
Pour apprécier au mieux le Domaine Peyret 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération préalable ou un passage en carafe d’au moins une heure afin de laisser pleinement s’exprimer son bouquet et d’assouplir la trame tannique. C’est un vin qui pourra également patienter quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité et en rondeur.
