Le Clos de l’Eglise 2018 est un Madiran rouge issu principalement du cépage Tannat, parfois complété par un peu de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon les usages traditionnels de l’appellation. Ce millésime 2018 offre une robe profonde et sombre, indice d’une belle concentration. Le nez s’ouvre généralement sur des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la prune, accompagnés de notes d’épices, de réglisse, ainsi que d’une pointe boisée si le vin a bénéficié d’un élevage en barriques. En bouche, attendez-vous à une structure tannique affirmée, au service d’une belle matière fruitée, équilibrée par une fraîcheur naturelle et une longueur agréable en finale. L’ensemble exprime bien la typicité du terroir, où la vigueur du Tannat est maîtrisée avec élégance, grâce au savoir-faire du domaine.
Le Madiran, situé au piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes qui assurent une belle fraîcheur nocturne essentielle à l’équilibre du vin. Les sols sont principalement composés de galets, d’argiles et de grès qui confèrent au Tannat une structure charpentée et un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de Madiran remonte à l’époque romaine, et le vignoble doit sa réputation à la rusticité maîtrisée du Tannat, devenu le cépage emblématique de l’appellation.
Pour accompagner un Madiran de cette élégance et de cette puissance, privilégiez des plats généreux et savoureux. Le confit de canard, la garbure pyrénéenne (soupe rustique aux légumes et au jambon du terroir), l’agneau de lait des Pyrénées, ou encore une belle côte de bœuf grillée seront les compagnons idéaux. Les fromages locaux tels que le Bethmale ou l’Ossau-Iraty trouveront également une belle harmonie avec ce vin.
Je vous recommande de carafer ce Madiran 2018 une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toute la complexité et la puissance tannique, qui s’assouplira avec le temps ou après aération. Ce vin peut patienter plusieurs années en cave, gagnant en rondeur et en nuances.
