Avis Viniou
Le Clos de l'Eglise 2015 est un Madiran rouge issu essentiellement du cépage Tannat, parfois accompagné de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour arrondir sa structure. Ce millésime 2015, particulièrement réussi dans le Sud-Ouest, apporte générosité et concentration, tout en permettant au Tannat de pleinement exprimer son potentiel après quelques années de garde. Les raisins sont généralement vendangés à maturité optimale, puis égrappés et vinifiés de façon traditionnelle, avec de longs élevages parfois en fût de chêne afin d’assouplir les tannins naturellement puissants du cépage. On retrouve dans le Clos de l’Eglise une robe très sombre, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) relevés de notes épicées, boisées et parfois une touche réglissée. En bouche, la puissance tannique est bien présente, typique du Madiran, mais le temps de garde civilise ces tannins et apporte une belle rondeur.
Le Madiran s’enracine au pied des Pyrénées, dans un terroir unique dominé par des collines argilo-graveleuses et argilo-calcaires, bien drainées et exposées sud-sud-ouest. Le climat est ici influencé par les Pyrénées proches : on profite d’un bel ensoleillement, mais aussi d’une certaine fraîcheur durant la maturation, ce qui confère aux vins équilibre et complexité. L’histoire du Madiran est ancienne, avec des vignobles évoqués dès le Moyen-Âge et une réputation bâtie autour de la robustesse et de la longévité exceptionnelles du Tannat, emblème de l’appellation.
Accorder un Madiran tel que le Clos de l’Eglise 2015 exige des mets de caractère capables de répondre à sa structure. Les viandes rouges rôties, magrets de canard grillés ou confits, agneau des Pyrénées aux herbes ou encore un cassoulet traditionnel sont des partenaires évidents. L’association avec une côte de bœuf maturée, un civet de sanglier ou des fromages affinés (notamment le brebis de la région) révèle toute l’ampleur du vin tout en domptant sa puissance.
Il est conseillé de servir ce Madiran aux alentours de 16-18°C, après une aération ou un carafage de deux à trois heures pour ouvrir ses arômes et assouplir sa texture. Un passage en cave supplémentaire lui permettra de s’affiner encore, mais il est déjà prêt à la dégustation pour qui aime les rouges de caractère et de terroir.
