Avis Viniou
La Cave d'Augustin Florent 2021 est un Madiran rouge issu du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin sec est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, réputé pour sa puissance et sa structure tannique. Le millésime 2021, malgré un contexte climatique parfois difficile, offre ici un vin équilibré, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, soutenus par des notes épicées et parfois de sous-bois. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fût de chêne, vient polir les tanins tout en apportant de la complexité élégante à l’ensemble.
Le Madiran provient d’un terroir singulier, entre collines argilo-graveleuses et climats tempérés par l’influence des Pyrénées proches. Cette région du Sud-Ouest bénéficie d’une histoire viticole ancestrale, où le Tannat s’est imposé comme cépage roi après avoir été acclimaté au relief local. Le climat, alternance de douceur atlantique et d’influences montagnardes, contribue à la maturité lente et complète des raisins, conférant aux vins structure et fraîcheur tout à la fois, typique de l’appellation Madiran créée en 1948 et célèbre depuis le Moyen Âge pour ses vins charmeurs mais puissants, appréciés jadis par les pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques.
Pour sublimer ce Madiran 2021, privilégiez des accords avec des mets locaux comme le magret de canard grillé, le confit de canard, ou même un cassoulet du sud-ouest. Il accompagnera également admirablement une belle pièce de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes ou des fromages affinés à pâte dure, comme un Ossau-Iraty, qui mettra en valeur la belle structure tannique et le fruité intense du vin.
Il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service pour l’aider à exprimer tout son potentiel aromatique et à adoucir ses tanins. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Dans ces conditions, La Cave d'Augustin Florent Madiran 2021 révélera pleinement son caractère généreux, sa personnalité affirmée et son potentiel de garde, tout en restant accessible dans sa jeunesse.
