Avis Viniou
La cuvée Terroirs de Tilhet 2012 du château Plaimont en appellation Madiran AOC est un remarquable vin rouge du piémont pyrénéen, une région au caractère affirmé. Sa composition met principalement en valeur le célèbre cépage Tannat, parfois complété par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon selon les usages de l’appellation, pour apporter structure, fraîcheur et complexité. Ce millésime 2012 présente la richesse d’une année favorable à la maturité, avec une vinification soignée privilégiant l’extraction des tanins fins, gage d’un grand potentiel de garde. À l’œil, la robe est profonde, d’un grenat intense, tandis que le nez conjugue des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de légères notes de sous-bois, témoignant de son bel âge. En bouche, la structure est ferme, encore solidement bâtie autour de tanins soyeux et d’une belle vivacité, la finale s’étirant sur une touche minérale caractéristique du terroir.
Le Madiran s’inscrit dans la grande tradition viticole du Sud-Ouest, et plus particulièrement dans le piémont pyrénéen, où les pentes orientées sud, les terroirs d’argiles graveleuses et le climat tempéré par les montagnes donnent des vins puissants et profonds. Cette région, héritière de plus de mille ans de culture viticole dominée par le Tannat, produit des vins réputés pour leur potentiel de garde et leur profil charpenté, taillés pour accompagner une gastronomie généreuse. L’influence montagnarde apporte une belle fraîcheur aux vins, équilibrant la richesse naturelle des raisins.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes savoureuses : agneau des Pyrénées grillé ou rôti, confit de canard, magret grillé ou cassoulet, tous révèleront la noblesse du Madiran. Les fromages affinés, comme l’Ossau-Iraty, se marient également très bien grâce à la puissance du vin.
Pour apprécier pleinement ce Madiran 2012, veillez à le servir à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes et d’adoucir ses tanins, pour une dégustation optimale.
