Vins Madiran Domaine Darros - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Darros 2019 en Madiran AOC s’inscrit dans la tradition des vins puissants du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Tannat, parfois accompagné de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon les assemblages du domaine, mais ici la mention d’assemblage n’est pas précisée, laissant supposer une belle expression du Tannat. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, se traduisant par des tanins bien présents, une structure solide et un potentiel de garde intéressant. La vinification en sec met en avant la fraîcheur du fruit et l’équilibre des tanins, emblématiques de Madiran.

Le vignoble de Madiran s’étend à l’ouest de Tarbes, aux portes des Pyrénées. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est marquée par un climat océanique tempéré, avec une influence montagnarde qui favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, propice à la concentration aromatique des raisins. Le sol mêle argiles, galets, et graves qui apportent de la puissance, mais aussi une certaine finesse au vin. Le Madiran est connu pour ses vins charpentés, intenses, mais qui, avec l’évolution et le talent des vignerons, savent gagner en élégance et en complexité.

Pour accompagner ce Madiran, privilégiez des plats robustes et savoureux. La richesse en tanins du Tannat adore les viandes rouges rôties ou grillées, le magret de canard aux cèpes, la daube de bœuf, ou l’agneau des Pyrénées confit. Les fromages régionaux à pâte dure comme l’Ossau-Iraty sont également de très bons compagnons. N’hésitez pas à oser une cuisine épicée ou mijotée qui saura dompter la fougue du vin.

Avant de le servir, prévoyez de le carafer, surtout si la bouteille est encore jeune, afin de favoriser l’ouverture de ses arômes fruités et épicés. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure et sa complexité. Un passage en cave de quelques années supplémentaires ne fera que magnifier ses arômes et polir ses tanins.