Vins Madiran Domaine Mouréou - 1996

Avis Viniou

Ce Madiran 1996 du Domaine Mouréou est un vin rouge emblématique du Piémont Pyrénéen, une des zones les plus caractéristiques de la région Sud-Ouest. Il provient d’une appellation réputée pour la puissance et la longévité de ses vins, traditionnellement issus du cépage Tannat, parfois complété par le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, a permis d’obtenir des vins structurés avec un important potentiel de garde. Cette cuvée, après plus de vingt-cinq ans de repos en cave, exprime certainement des arômes tertiaires évolués : fruits noirs compotés, sous-bois, cuir, épices douces, ainsi qu’une trame tannique fondue et une finale persistante.

La région de Madiran s’étend sur des coteaux bien exposés surplombant l’Adour, au pied des Pyrénées. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré, mêlant influences atlantiques et montagnardes, propice à une maturation lente et complète du raisin. Les sols, majoritairement argilo-graveleux et parfois caillouteux, favorisent la concentration des baies et la structure singulière des vins. Madiran est historiquement reconnu pour la robustesse de ses vins rouges qui accompagnaient jadis les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, et pour la longue capacité de garde que confère le Tannat, cépage signature de l’appellation.

Du fait de sa belle maturité, ce Madiran 1996 interprète aujourd’hui une partition élégante et subtile. Il s’accordera idéalement avec des viandes rôties à la cuisson maîtrisée comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou même une côte de bœuf. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le cassoulet, le porc noir de Bigorre ou encore un ragout de mouton aux légumes racines rehausseront la richesse aromatique du vin. Sur le plateau de fromages, privilégiez le Laguiole, la Tomme des Pyrénées ou un Ossau-Iraty affiné.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Madiran à maturité, il est conseillé de le servir après une légère oxygénation, éventuellement en carafe, à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler l’élégance de ses tanins patinés et la complexité de ses arômes évolués. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour qu’elle s’épanouisse pleinement dans le verre.