Avis Viniou
Le Château Bouscassé 2012, Cuvée Argile Rouge, est un vin rouge typique de l’appellation Madiran AOC, située dans le piémont pyrénéen, au sud-ouest de la France. Cette cuvée exprime tout le caractère du terroir grâce à la typicité de ses cépages dominants – principalement le Tannat, auxquels peuvent s’ajouter des complantations de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2012, marqué par une météo équilibrée, offre des vins d’une belle maturité qui savent allier puissance et fraîcheur. Les vignes tirent leur force des sols argilo-calcaires aux nuances graveleuses, conférant au vin sa structure dense et ses tanins racés. La vinification privilégie la structure sans pour autant altérer la finesse, et le vieillissement soigné permet au vin de développer des arômes complexes de fruits noirs, d’épices et une légère note de sous-bois.
La région du Sud-Ouest, et en particulier Madiran, est influencée par la proximité des Pyrénées et de l’Atlantique. Le climat y est tempéré, avec une double influence montagnarde et océanique, idéale pour la maturation lente et complète du Tannat. Le sol argilo-calcaire du piémont favorise la concentration, tandis que l’histoire viticole de la région, riche de traditions séculaires, a permis l’épanouissement de ce cépage endémique au caractère bien trempé.
Pour les accords mets-vins, la générosité tannique et l’intensité aromatique de ce Madiran s’accordent parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il accompagne merveilleusement un confit de canard, un cassoulet du Sud-Ouest, des côtes de bœuf grillées ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Ossau-Iraty trouvent également en ce vin un partenaire idéal, tout comme des plats légèrement épicés à base de champignons ou des civets de gibier.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de révéler sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin développe actuellement de belles notes tertiaires, mais peut encore se garder quelques années dans de bonnes conditions de cave.
