Le Madiran Cuvée Sélection 1996 du Château Plaimont est un vin rouge du Sud-Ouest, plus précisément issu des contreforts pyrénéens. L’assemblage typique de l’appellation fait la part belle au cépage Tannat, cépage rustique et puissant, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996, marqué par une météo contrastée, a permis l’élaboration de vins structurés, au potentiel de garde élevé, offrant aujourd’hui des tanins assouplis par le temps. La vinification traditionnelle, souvent avec de longues macérations et un élevage en fûts de chêne, apporte du volume en bouche, des arômes de fruits noirs compotés, de cuir et de sous-bois, ainsi qu’une belle complexité aromatique.
Le Madiran est un fleuron du Sud-Ouest viticole français, situé au pied des Pyrénées. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes, ce qui favorise la maturité du Tannat tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Les sols argilo-graveleux, caillouteux et bien drainés, confèrent aux vins structure et profondeur. Historiquement, le Madiran est une appellation emblématique, reconnue depuis le Moyen Âge pour son caractère et sa robustesse, longtemps utilisé dans les messes ecclésiastiques pour sa capacité de conservation.
Ce style de vin se marie particulièrement bien avec des viandes robustes et goûteuses. Il accompagnera magnifiquement un confit de canard gascon, une belle entrecôte grillée, un cassoulet toulousain ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec des fromages affinés comme le brebis des Pyrénées. Les plats en sauce, à base de gibier ou d’agneau, mettront également en valeur sa structure et ses arômes tertiaires développés après plus de vingt-cinq ans de garde.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Madiran entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique, témoignage de la belle évolution de ce millésime.
