Vins Madiran Domaine Bernet - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Bernet 2007 est un Madiran rouge issu du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Tannat, éventuellement complété par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, se distingue par sa structure charpentée et son potentiel de garde remarquable. Le millésime 2007, plutôt équilibré dans la région, offre des vins d’une maturité tannique aboutie et d’une acidité encore fraîche, gage de longévité. Le terroir du Madiran se compose de sols variés, mêlant galets, argiles et graves, qui confèrent aux raisins de la concentration, tout en préservant la fraîcheur aromatique. La vinification en cuve puis un élevage traditionnel, souvent en fûts, participent à la richesse aromatique et à la texture tapissante du vin.

La région du Madiran s’ancre dans une tradition viticole ancienne, sur des coteaux exposés à l’influence océanique tempérée par la proximité des Pyrénées. Le climat y est favorable à une belle maturité du Tannat, tout en préservant l’acidité indispensable à l’équilibre du vin. Les vignerons du Madiran ont su affiner leurs méthodes au fil des siècles, révélant le potentiel de ce cépage longtemps réputé austère et qui, aujourd’hui, séduit par sa profondeur et son élégance.

Pour accompagner ce Madiran 2007 du Domaine Bernet, privilégiez des mets robustes capables de soutenir sa structure tannique et sa puissance aromatique. Il s’accordera merveilleusement avec un confit de canard, un cassoulet du Sud-Ouest, une côte de bœuf grillée, ou encore des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty. Les notes épicées et de fruits noirs du vin feront également d’excellents accords avec des plats mijotés à base de porc noir de Bigorre, spécialité de la région.

Pour la dégustation, veillez à chambrer le vin et à le servir à une température idéale de 16-18°C. Un léger passage en carafe permettra de délier les tannins et d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique, surtout sur ce millésime ayant déjà bénéficié de quelques années de garde. Ce Madiran révèle ainsi toute sa complexité et son aptitude à sublimer la cuisine du Sud-Ouest.