Vins Madiran Cru du Paradis - Vieilli en Fût de Chêne - 2007

Avis Viniou

Le Cru du Paradis 2007, Madiran AOC, est une cuvée emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Issu principalement du cépage Tannat, emblématique de l’appellation, il est ici proposé en cuvée vieillie en fût de chêne, ce qui lui apporte une structure racée et une profondeur aromatique singulière. Le millésime 2007, après une météo équilibrée, offre des vins à la fois concentrés et harmonieux. Au nez, on retrouve des notes intenses de fruits noirs mûrs, de pruneau, d’épices douces et une touche toastée apportée par l’élevage en bois. En bouche, la structure tannique, ferme typique du Tannat, s’est patinée avec le temps pour offrir une trame soyeuse, soutenue par une belle longueur et des arômes persistants de cacao, cuir et réglisse.

La région de Madiran, nichée entre coteaux ondulés et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les brises montagnardes favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés d’argiles et de galets roulés, confèrent richesse et concentration au vin. Ce terroir à fort caractère s’est illustré dès l’époque du Moyen-Âge, avec des vins réputés pour leur puissance et leur capacité de garde. La tradition d’élevage en fût de chêne est solidement ancrée dans la région, conférant aux cuvées du style du Cru du Paradis leur élégance et leur subtilité supplémentaires.

Ce Madiran de caractère sera le compagnon idéal d’une cuisine généreuse et authentique. Il se mariera parfaitement avec un confit de canard, un magret grillé aux cèpes, ou encore un cassoulet. Les amateurs de fromages pourront l’associer à une tomme de brebis des Pyrénées affinée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à l’accompagner de plats de la région pour sublimer le lien entre le vin et son terroir.