Vins Madiran Château Barréjat - Cuvée de l'extrême - 2012

Avis Viniou

Château Barréjat signe avec sa Cuvée de l’Extrême 2012 un Madiran au caractère affirmé, emblématique de cette appellation du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, parfois épaulé par le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon selon les cuvées, mais la tradition veut que le Tannat s’exprime majoritairement dans sa robustesse et sa générosité. Millésimé 2012, il révèle une belle maturité, avec des tanins fondus mais présents, une profonde robe grenat et des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cacao et d’épices douces, résultat d’un élevage souvent prolongé propice à l’épanouissement du Tannat.

Le Madiran appartient à la grande histoire des vins du piémont pyrénéen, où le climat océanique tempéré, la générosité d’ensoleillement et les influences montagnardes façonnent des vins puissants et de grande longévité. Là, les sols d’argiles à gravettes ou boulbènes sur calcaire donnent au Tannat son incroyable densité, tout en permettant son équilibre entre la richesse tannique, la fraîcheur et l’intensité aromatique. Le vignoble, berceau de traditions séculaires, s’est hissé ces dernières décennies dans la haute lignée des vins du Sud-Ouest grâce à une vinification modernisée, attentive à la maîtrise de la structure et de l’harmonie.

Côté accords, un Madiran de ce calibre accompagnera idéalement les viandes de caractère : magret de canard rôti, confit de canard ou encore côte de boeuf grillée. Les plats régionaux, comme le cassoulet ou le garbure, subliment sa fermeté tannique par leur richesse. Il saura également relever un gibier en sauce ou un agneau de sept heures, sans oublier les fromages affinés comme le Bethmale ou le Laguiole.

Pour profiter de toute sa complexité, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l'avance et servez la Cuvée de l’Extrême 2012 entre 16 et 18°C, dans de grands verres, afin d'apprécier l’évolution aromatique et la profondeur des saveurs que seul un Madiran bien né peut offrir.