Avis Viniou
Le Domaine Idernes 2020 en AOC Madiran est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus authentiques du Sud-Ouest de la France, aux pieds des Pyrénées. Ce Madiran est majoritairement élaboré à partir du cépage Tannat, qui donne des vins puissants, charpentés et aptes au vieillissement. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre climatique, offre des raisins parfaitement mûrs. La vinification se fait traditionnellement par macération longue pour extraire la matière et affiner les tanins. L’élevage, souvent en fût de chêne, apporte de la complexité au bouquet avec des notes épicées et torréfiées qui subliment le fruit noir intense du Tannat.
La région du Madiran s’étend sur des coteaux aux sols argilo-calcaires et limoneux balayés par les influences atlantiques et pyrénéennes. Ce territoire se distingue par son histoire viticole ancienne, liée autant à la route de Saint-Jacques-de-Compostelle qu’à l’empreinte des abbayes médiévales. Le climat propice, alternant douceur et fraîcheur nocturne, permet d’obtenir des vins concentrés, riches en arômes et dotés d’une belle acidité naturelle. Ici, la culture de la vigne rime avec passion et respect du terroir.
Ce Madiran, avec sa belle charpente et son fruit généreux, trouvera sa place à table auprès de plats riches et gourmands. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé, confit ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les viandes rôties, un civet de sanglier ou des fromages affinés de brebis des Pyrénées sublimeront également ses tanins puissants. Pour une alliance purement régionale, mariez-le avec une garbure, la soupe traditionnelle locale.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir ou carafer le vin une heure à l’avance afin d’assouplir sa structure et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier l’équilibre entre la fraîcheur du fruit, la puissance tannique et l’expressivité du terroir pyrénéen.
