Avis Viniou
Le Madiran 2021 du Domaine Idernes est un vin rouge sec issu principalement du cépage Tannat, emblématique de cette appellation. Ce millésime récent se distingue par une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), une touche d’épices et parfois une subtile pointe florale. La structure tannique, propre au Tannat, est néanmoins affinée avec l’évolution des pratiques de vinification modernes : extractions douces et élevage en barriques pour assouplir le vin tout en préservant sa capacité de garde. Le terroir du piémont Pyrénéen, avec ses sols argilo-calcaires et graveleux et son exposition en coteaux, confère au vin une fraîcheur bienvenue, équilibrant la richesse naturelle du cépage.
La région du Sud-Ouest et en particulier le Madiran profitent d’un climat mêlant influences atlantiques et pyrénéennes. Les précipitations régulières, la bonne ventilation des parcelles et une alternance jour-nuit marquée permettent une maturation complète des raisins et une complexité aromatique remarquable. Le Madiran doit sa réputation et son identité historique à ses vins puissants et charpentés, capables de vieillir plusieurs années, longtemps réservés aux grandes occasions. Aujourd’hui, la modernisation du vignoble et la volonté de produire des vins plus accessibles les rendent appréciables dès leur jeunesse, sans renier leur caractère authentique.
Ce Madiran s’accordera parfaitement avec des plats à la hauteur de sa structure. Traditionnellement, il accompagne le confit de canard, le magret ou la garbure, une soupe pyrénéenne renforcée de viandes et de légumes. Sa profondeur en fait aussi un allié des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti, des fromages de caractère comme le Bethmale ou l’Ossau-Iraty, ou encore d’un civet de sanglier. Pour sublimer ses arômes et dompter ses tanins, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure. Il révèlera alors pleinement sa richesse, sa fraîcheur et sa gourmandise, aussi bien pour un repas traditionnel que lors d’une belle table d’amateurs.
