Vins Madiran Domaine Peyrou - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Peyrou 2020, en appellation Madiran AOC, est un vin rouge sec emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, parfois assemblé avec un soupçon de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 s’annonce sous le signe d’une belle maturité des raisins, avec un climat favorable qui a permis d’exprimer pleinement la typicité du Tannat. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie des macérations longues pour extraire couleur et structure, suivies d’un élevage généralement en fût de chêne afin d’assouplir la puissance des tanins et d’apporter complexité aromatique.

La région de Madiran bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des Pyrénées, qui favorise des nuits fraîches idéales pour préserver la fraîcheur aromatique du vin. Les sols y sont variés, mêlant argiles, galets et calcaires, offrant au Tannat un terroir d’expression riche et structurant. L’histoire de Madiran est intimement liée au cépage Tannat, importé par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui a bâti la réputation de vins puissants, longtemps réputés pour leur aptitude au vieillissement.

Pour sublimer un Madiran tel que celui du Domaine Peyrou 2020, privilégiez des plats riches et savoureux. L’accord le plus traditionnel demeure le fameux confit de canard ou le magret grillé, plats typiques du Sud-Ouest, qui conversent harmonieusement avec la vivacité et la structure tanique du vin. Côté fromages, un Ossau-Iraty affiné ou une tomme de brebis s’associent parfaitement à la puissance du Tannat. Vous pouvez également oser un carré d’agneau rôti ou un cassoulet maison pour des alliances authentiques et gastronomiques.

Pour apprécier pleinement ce Madiran 2020, je recommande de le carafer au moins une heure avant le service afin d’assouplir sa trame tannique et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra gagner en élégance après quelques années de garde, mais il se montrera déjà très plaisant autour de mets généreux et conviviaux.