Le Château Arricau-Bordes 2019, issu de l’appellation Madiran AOC, illustre à merveille l’expression du Sud-Ouest et plus particulièrement du piémont pyrénéen. Ce vin rouge sec est majoritairement élaboré à partir du cépage Tannat, emblème de l’appellation, parfois accompagné de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 offre des vins de belle structure, marqués par une maturité optimale des baies, conférant à ce Madiran une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de réglisse, d’épices et des notes finement boisées issues d’un élevage soigneusement maîtrisé en barrique. La bouche est dense, puissante, dotée d’une trame tannique ferme mais bien intégrée, laissant présager un beau potentiel de garde.
La région du Madiran, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré dont l’altitude et la proximité des montagnes offrent des conditions parfaites pour le Tannat. Les sols argilo-graveleux et à galets roulés participent à la singularité des vins de l’appellation, en apportant concentration et fraîcheur. Le Madiran s’est forgé une histoire séculaire, porté par des vignerons passionnés désireux de préserver tradition et identité. Ce territoire authentique, parfois rude, sculpte des vins de caractère reconnus pour leur longévité et leur aptitude à l’évolution.
Pour accompagner ce Madiran 2019, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, tels qu’un magret de canard aux cèpes, un confit de canard, ou un cassoulet du Sud-Ouest révèleront pleinement la structure du vin. Les fromages de caractère, comme l’Ossau-Iraty, s’accorderont également à merveille avec ses tanins puissants.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir les arômes, puis de le servir à une température de 16-18°C. Ce Madiran se bonifiera encore quelques années en cave, pour ceux qui sauront patienter.
