La cuvée Maestria 2013 du château Plaimont, en appellation Madiran, s’exprime dans la plus pure tradition des vins rouges du Sud-Ouest. Issu majoritairement du cépage Tannat, parfois complété par un peu de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, ce millésime profite d’une vinification soignée, souvent marquée par une extraction précise pour apprivoiser la puissance naturelle du Tannat tout en conservant une belle fraîcheur. Après des vendanges manuelles, le vin est généralement élevé en fût de chêne, ce qui contribue à adoucir ses tannins robustes et à apporter des notes épicées et boisées à sa trame fruitée. En 2013, une année marquée par des conditions météorologiques exigeantes mais maîtrisées par les vignerons du piémont pyrénéen, le vin dévoile une couleur profonde, presque opaque, et un nez aux arômes de fruits noirs, de réglisse, de cuir et de sous-bois.
Le Madiran tire son caractère du piémont pyrénéen, zone au terroir exceptionnel. Les sols composés de galets roulés, d’argiles et de graves, alliés à l’influence montagnarde, permettent une maturité lente et régulière des raisins. Le climat est de type océanique avec des influences continentales, favorisant la fraîcheur des nuits et une belle amplitude thermique, gage de concentration aromatique et de structure tannique. Historiquement, le vignoble de Madiran remonte au Moyen Âge et jouit d’une réputation de vins de garde puissants et racés, souvent associés à la convivialité du Sud-Ouest.
Ce Madiran charpenté et généreux accompagne parfaitement la cuisine rustique et savoureuse. Il fait merveille avec un confit de canard, un cassoulet toulousain ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats traditionnels de la région, comme le magret de canard ou les haricots tarbais en sauce, mettront en valeur son ampleur et sa complexité aromatique. Pour les amateurs de fromages affinés, privilégiez un fromage de brebis des Pyrénées ou une tomme légèrement relevée.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Maestria 2013, il est conseillé de la servir chambrée, à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de bien ouvrir ses arômes et d’assouplir sa texture tannique. Ce vin se montre aujourd’hui harmonieux, mais il pourra encore évoluer en cave quelques années pour les plus patients.
