Le Madiran Plénitude 2015 est un vin rouge structuré issu principalement du cépage Tannat, cépage autochtone emblématique de l’appellation Madiran, souvent accompagné d’un peu de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour assouplir son profil. Le millésime 2015 se distingue par une météo clémente dans le piémont pyrénéen, offrant une maturité optimale au raisin et une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, confère à ce vin de la structure, de la richesse et une aptitude remarquable au vieillissement. Sa robe profonde annonce des arômes puissants de fruits noirs, d’épices, de tabac blond, de cacao et une touche de violette. En bouche, la matière est dense, les tanins fins et déjà bien fondus, équilibrés par une fraîcheur typique du terroir pyrénéen.
La région du Madiran, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant entre influences atlantiques et pyrénéennes. Les sols argilo-calcaires et graveleux, parfois mêlés à des galets, drainent bien les excès d’eau tout en conservant de la fraîcheur, offrant un terrain d’expression idéal au Tannat. Ce terroir ancestral est doté d’une histoire viticole séculaire, développée par les moines bénédictins au Moyen Âge, et reste aujourd’hui une référence pour les amateurs de vins puissants et singuliers.
Pour sublimer un Madiran Plénitude 2015, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure, comme un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest, une épaule d’agneau confite aux herbes ou une daube de sanglier. Le fromage de brebis des Pyrénées ou une tomme de montagne révéleront aussi le caractère du vin tout en douceur.
Je vous conseille de servir ce Madiran entre 16 et 18°C après une aération d’une heure en carafe, afin d’exprimer pleinement la complexité aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce 2015 s’apprécie dès à présent, mais une garde supplémentaire de 5 à 10 ans lui permettra de gagner en harmonie et en subtilité.
