Vins Madiran Domaine Constant-Dusque - Ou les Bécasses - 2021

Le Domaine Constant-Dusque, avec sa cuvée Ou les Bécasses 2021, propose un Madiran à la fois typique et raffiné. Ce vin rouge sec, emblématique du Piémont Pyrénéen, met à l’honneur le cépage Tannat, parfois assemblé à des variétés complémentaires comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon pour apporter souplesse et complexité. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, imprime au vin une structure puissante mais bien domptée, où les tanins sont marqués mais harmonieux. La vinification, souvent traditionnelle à Madiran, privilégie une extraction douce et parfois un élevage sous bois pour arrondir la fougue naturelle du Tannat tout en conservant fraîcheur et tension.

La région viticole du Madiran s’étend sur les premiers contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde, ce qui confère aux vins une maturité lente et une vraie complexité aromatique. Les sols y sont variés : argilo-graveleux et galets roulés dominent, offrant au Tannat un terroir idéal pour développer sa typicité. L’histoire de Madiran est indissociable de ce cépage parfois difficile à apprivoiser mais aujourd’hui reconnu pour ses vertus antioxydantes et sa capacité de garde impressionnante. Le savoir-faire local puise dans une tradition séculaire, désormais complétée par des pratiques viticoles modernisées.

La puissance tannique et la richesse aromatique de la cuvée Ou les Bécasses invitent à des accords de caractère. Bien sûr, confits ou magrets de canard accompagnés de pommes de terre sautées aux cèpes trouvent ici un partenaire idéal. Les viandes rouges en sauce, l’agneau de Barèges-Gavarnie ou encore une daube ariégeoise s’accordent merveilleusement à la structure du vin. Pour une touche locale, tentez aussi le fromage de brebis affiné des Pyrénées.

La dégustation sera optimale après quelques heures de carafage, pour que le vin s’ouvre et révèle la profondeur de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, afin d’en apprécier toute la complexité et la persistance. Ce vin dispose d’un potentiel de garde appréciable, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.