Vins Madiran Famille Laplace - Odé d'Aydie Madiran - 2015

La cuvée Odé d'Aydie 2015 du Château Famille Laplace, issue de l’appellation Madiran AOC dans le piémont pyrénéen, est un vin rouge sec qui témoigne de la richesse et de la tradition viticole du Sud-Ouest de la France. Le cépage roi ici est le Tannat, souvent accompagné de Cabernet Franc et un soupçon de Cabernet Sauvignon, offrant une structure tannique emblématique et un potentiel de garde remarquable. 2015 fut une année particulièrement solaire, donnant des vins généreux, concentrés et profondément colorés. Les vignes puisent leur caractère sur des sols argilo-calcaires, favorisant l’élégance et la longévité. Au chai, la vinification traditionnelle, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte complexité aromatique et souplesse au vin tout en préservant la puissance du Tannat.

La région de Madiran, située au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat aux influences océaniques, avec des étés chauds et des automnes suffisamment doux pour atteindre une maturité optimale, mais aussi de courants d’air frais venus des montagnes. Les coteaux bien exposés, composés de galets roulés, de sable ferrugineux et de nappes argileuses, apportent minéralité et finesse à ces vins robustes, réputés depuis le Moyen Âge notamment pour leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.

Ce Madiran charpenté s’accordera à merveille avec des plats de caractère. Pensez à un magret de canard aux cèpes ou un confit, mais aussi à l’agneau de lait des Pyrénées, rôti ou en navarin. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tome de brebis, ou encore l’incontournable cassoulet du Sud-Ouest, seront également des compagnons idéaux, tant ils soulignent le côté corsé et la richesse aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de la cuvée Odé d’Aydie 2015, je vous conseille de la servir après une aération d’une à deux heures en carafe, à une température de 16-18°C. Cela permettra d’assouplir les tannins et de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de tabac blond, pour une dégustation harmonieuse et tout en profondeur.