Vins Madiran Contrescarde - Réserve - 2015

Le Madiran Cuvée Réserve 2015 du Château Contrescarde est un vin rouge issu principalement du cépage Tannat, traditionnel de l’appellation, parfois complété par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2015 se distingue par sa structure puissante et sa profondeur aromatique, résultat d’une excellente maturité du raisin. Le terroir du piémont pyrénéen, avec ses sols argilo-graveleux et argilo-calcaires, confère aux vins de Madiran leur caractère singulier, à la fois riche, charpenté et doté d’un beau potentiel de garde. La vinification, souvent prolongée par un élevage en barriques, permet ici au vin d’assouplir ses tanins tout en développant des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, typiques des Madiran de garde.

La région du Sud-Ouest, notamment le secteur du piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et montagnardes, apportant de belles amplitudes thermiques favorables à la complexité aromatique des vins. Madiran, ancrée dans une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, incarne la tradition et l’identité d’un terroir qui valorise le Tannat, cépage autrefois rustique mais aujourd’hui magnifié grâce à des techniques de vinification modernes.

Ce Madiran 2015 accompagnera à merveille des viandes rouges en sauce telles qu’un magret de canard aux cèpes, une daube de bœuf ou encore un cassoulet typique de la région. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Ossau-Iraty. Pour une expérience régionale, servez-le avec une garbure pyrénéenne, ragoût de légumes et de confit de canard.

Je recommande de le déguster après carafage, à une température de 16-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins puissants. Un vin à savourer dès maintenant après aération, ou à oublier en cave encore quelques années pour plus de complexité et de fondu.