Avis Viniou
Le Domaine Laplace, avec sa cuvée La Meule en Madiran AOC, propose ici un rouge sec typique du piémont Pyrénéen, situé dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée non millésimée est probablement représentative du style traditionnel de la maison, assemblant principalement le cépage roi de l'appellation, le Tannat, parfois complété de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour assouplir l'ensemble. La vinification met en valeur le caractère authentique du terroir, avec des extractions maîtrisées afin de préserver l'expression fruitée tout en domptant la puissance tannique qui caractérise les Madiran. L'élevage, souvent en fûts de chêne, apporte structure et complexité sans masquer l'identité du vin. En bouche, attendez-vous à une matière dense sur des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), des notes épicées, et une finale fraîche grâce à la trame acide du Tannat.
Le Madiran bénéficie d'un climat océanique atténué par l'influence des Pyrénées, apportant douceur et précipitations régulières. Les sols argilo-calcaires et graveleux du piémont favorisent une maturation lente et homogène des raisins, qui donne au vin toute sa typicité et sa longévité. Cette région au patrimoine viticole ancien s’est forgée une réputation grâce à ses vins solides, longtemps appréciés par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle.
Pour accompagner la cuvée La Meule, orientez-vous vers une cuisine gourmande et généreuse. Les spécialités du Sud-Ouest sont bien entendu à l'honneur : confit ou magret de canard, cassoulet, bœuf grillé ou même une garbure bien relevée. Le caractère charpenté du vin se marie tout aussi bien avec un agneau de lait des Pyrénées ou un fromage de brebis affiné.
Au service, privilégiez une température de 16 à 18°C afin de révéler toute la complexité aromatique et d’arrondir les tanins puissants. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant dégustation pour lui permettre de pleinement s’ouvrir. Ce vin offre un beau potentiel de garde mais peut également se savourer jeune sur la vivacité du fruit.
