Avis Viniou
La cuvée La Meule 2020 du Domaine Laplace se distingue par l’expression typique de son appellation Madiran, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest. Ce vin rouge sec est majoritairement élaboré à partir du cépage Tannat, cépage emblématique de la région, souvent accompagné d’un peu de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon pour apporter rondeur et complexité. Le millésime 2020, marqué par une météorologie favorable, a permis d’obtenir des raisins mûrs et sains, offrant au vin une structure tannique puissante, mais également une belle maturité du fruit. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération longue pour extraire matière et arômes, suivie d’un élevage en cuves ou en barriques afin d’affiner les tanins et d’apporter un subtil boisé, sans jamais masquer la fougue du Tannat.
La région du Madiran puise sa personnalité dans un terroir original, adossé aux contreforts des Pyrénées. Le sol y est constitué de galets roulés, d’argiles bigarrées et de calcaires, qui favorisent un excellent drainage tout en restituant la chaleur emmagasinée. Ce microclimat, tempéré et ventilé, profite de l’influence pyrénéenne pour assurer une maturation lente des raisins, accentuant l’intensité et la fraîcheur aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est épanouie sous l’égide des abbayes, avant d’acquérir son caractère audacieux avec l’avènement du Tannat. Aujourd’hui, Madiran incarne bien la robustesse et la générosité du Sud-Ouest.
Pour profiter pleinement de la cuvée La Meule 2020, privilégiez des plats de caractère. La cuisine du Sud-Ouest s’accorde merveilleusement avec ce vin : confit de canard, magret grillé ou cassoulet en sont des compagnons parfaits, de même qu’un agneau de lait des Pyrénées rôti ou des fromages affinés type ossau-iraty. Il se marie aussi très bien avec une cuisine mijotée aux accents poivrés ou des plats à base de champignons sauvages.
Dégustez ce vin idéalement entre 16 et 18°C après une aération d’au moins une heure en carafe pour sublimer la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce flacon peut encore gagner en complexité après quelques années en cave, offrant alors une palette aromatique encore plus étendue.
