Vins Madiran Château Bouscassé - Les Jardins - 2012

Avis Viniou

Le Château Bouscassé 2012, Cuvée Les Jardins, est un vin rouge remarquable issu de l’appellation Madiran AOC, nichée dans le Piémont Pyrénéen du Sud-Ouest français. Ce vin sec, élaboré sous la houlette d’Alain Brumont, est essentiellement composé de Tannat, un cépage endémique de Madiran réputé pour sa robustesse et sa capacité à donner des vins puissants, riches en tanins, destinés à une belle garde. Millésime 2012, il offre une maturité appréciable, avec des arômes évolués de fruits noirs, de cuir, de sous-bois, complétés par des notes épicées et une touche balsamique due à un élevage attentif sous bois, dosé avec justesse pour préserver la fraîcheur du fruit.

La région du Madiran, adossée aux contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences montagnardes qui favorisent une maturation lente du raisin. Les sols sont constitués de galets roulés, d’argiles et de graves qui apportent à la vigne une excellente régulation hydrique et contribuent à la complexité aromatique typique des rouges du Piémont Pyrénéen. Dès le Moyen Âge, le Madiran acquiert ses lettres de noblesse grâce aux moines bénédictins, posant les bases de la viticulture moderne dans la région.

Le style opulent et charpenté du Château Bouscassé 2012 s’accorde parfaitement avec les plats de caractère. Il sera le compagnon idéal d’un magret de canard grillé, d’un cassoulet de Castelnaudary ou d’une côte de bœuf maturée. Côté fromages, privilégiez les pâtes persillées comme le bleu des Pyrénées ou une tome de brebis.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je recommande une aération d’une heure en carafe, et une dégustation à une température de 16-18°C. Ce vin est à apprécier dès à présent, mais il pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour les amateurs de touches tertiaires.