Vins Madiran Domaine Capmartin - Cuvée du Couvent - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Capmartin propose avec sa Cuvée du Couvent 2003 un Madiran remarquable, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec est généralement élaboré principalement à partir du cépage Tannat, parfois complété de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2003 se distingue par sa puissance, résultat d’une année particulièrement chaude favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine met l’accent sur l’extraction, la structure et le potentiel de garde, souvent avec un élevage en barriques qui apporte complexité et notes boisées. À l’œil, le vin affiche une robe profonde, presque noire, typique du Madiran. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de réglisse et des nuances épicées, évoluant sur des notes de sous-bois, cuir et tabac avec l’âge. La bouche est charpentée, riche, aux tanins présents mais désormais assouplis par le temps.

La région du Madiran, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré atténué par l’influence douce des montagnes. Ce terroir argilo-graveleux est idéal pour le Tannat, cépage exigeant qui y donne des vins robustes et de grande longévité. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par une tradition de vins puissants, taillés pour la garde, qui font la réputation de Madiran depuis le Moyen Âge. Les vignerons comme ceux du Domaine Capmartin s’attachent aujourd’hui à préserver cette typicité tout en affinant la finesse des extractions et des élevages.

Pour mettre en valeur la structure et la complexité de ce Madiran 2003, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance. Les classiques du Sud-Ouest conviennent à merveille : un confit de canard croustillant, un magret grillé sauce poivre, une daube de bœuf aux cèpes ou un cassoulet généreux. Les fromages à pâte dure comme le Laguiole ou le vieux Ossau-Iraty composent aussi des alliances remarquables. Si vous souhaitez explorer des accords plus originaux, testez-le sur une épaule d’agneau longuement rôtie, ou même sur un gibier à plumes.

Servez ce Madiran entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes tertiaires. Un temps d’aération d’une à deux heures lui permettra d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Un vin de caractère, à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de belles évolutions.