Vins Madiran Château Baréjat - Extrême - 2020

Le Château Baréjat « Cuvée Extrême » 2020, issu de l’appellation Madiran, est un vin rouge sec du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. S’il est difficile d’affirmer avec certitude l’encépagement exact, les productions de Madiran reposent traditionnellement sur le cépage Tannat, soit pur, soit assemblé avec des variétés complémentaires comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Cette cuvée particulière présente souvent un style puissant et structuré, à la robe sombre et profonde, évoquant des arômes intenses de fruits noirs, de réglisse ou d’épices, soutenus par une trame tannique affirmée typique du cru. L’année 2020, marquée par un climat plutôt clément dans le Sud-Ouest, permet généralement d’obtenir des vins concentrés, à la maturité aromatique aboutie tout en conservant une belle fraîcheur.

La région de Madiran se déploie au pied des Pyrénées, sur un sol mêlant argiles, galets et graviers. Le climat influence grandement le profil du vin : on profite ici d’une alternance entre douceur océanique et influences montagnardes, favorisant la lente maturation des raisins et donc la complexité des vins. Madiran possède une longue histoire viticole, connue dès le Moyen-Âge pour ses vins robustes, charpentés, capables de vieillir de longues années. Aujourd’hui, cette région allie tradition et modernité, proposant des crus de plus en plus accessibles dans leur jeunesse, tout en conservant leur stature classique.

Pour accompagner un vin tel que la Cuvée Extrême, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de ses tanins : de l’agneau de lait des Pyrénées, une daube de sanglier, un magret de canard ou des plats locaux comme le cassoulet. Les fromages affinés de brebis ou des plats aux champignons sauvages révèleront aussi toute la richesse aromatique de ce Madiran.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C afin de permettre à la structure tannique de s’adoucir et aux arômes de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe d’une heure environ pourra également sublimer la dégustation, surtout si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse.