Vins Madiran Château Baréjat - Extrême - 2021

Château Baréjat Cuvée Extrême 2021 est un Madiran rouge issu du piémont pyrénéen, une région réputée pour ses vins de caractère. Cette cuvée se distingue par l’intensité de son expression, reflet d’un terroir exigeant et d’un climat contrasté. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas confirmée, les Madiran rouges sont traditionnellement dominés par le cépage Tannat, souvent associé à des variétés complémentaires telles que le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, apportant une structure tannique affirmée, de la profondeur et parfois une pointe de fraîcheur aromatique. Le millésime 2021 a généralement donné des vins au profil fruité nuancé et à la bouche équilibrée, soutenue par une trame tannique présente, signature emblématique des Madiran.

Le vignoble de Madiran s’étend sur des coteaux argilo-calcaires du piémont pyrénéen, profitant d’un climat océanique tempéré ponctué d’influences pyrénéennes, favorisant la maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Ce territoire vinicole possède une histoire séculaire, où la viticulture est marquée par les traditions et un profond respect du terroir. Le style puissant et structuré des vins de Madiran leur confère une belle aptitude au vieillissement tout en étant appréciables dans leur jeunesse avec une aération adéquate.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des plats généreux et savoureux, capables de soutenir sa structure. Un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée, ou des confits régionaux comme le cassoulet évoqueront la gastronomie locale et sublimeront les arômes du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Ossau-Iraty, mettront également en valeur la personnalité robuste de ce Madiran.

Je recommande de servir le Château Baréjat Cuvée Extrême 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou un carafage d’une heure afin de permettre à ses tanins de s’assouplir et à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin sera ainsi au sommet de son potentiel lors de la dégustation.