Le Château Montus 1999, issu de l’appellation Madiran dans le Piémont Pyrénéen, fait partie de ces vins du Sud-Ouest de la France qui impressionnent par leur caractère et leur puissance. Il s’agit ici de la cuvée Prestige, réputée pour son élégance et sa structure. L’élaboration de cette cuvée met généralement l’accent sur une sélection rigoureuse des meilleures parcelles et des rendements maîtrisés, tandis que l’élevage en barriques apporte profondeur, finesse et complexité. S’agissant d’un Madiran, il est probable que le Tannat y tienne une place prépondérante, parfois associé à d’autres cépages comme le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, selon les millésimes et les choix de la propriété. L’année 1999 a été marquée par un climat plutôt équilibré, ayant permis une maturité optimale du raisin, ce qui favorise des vins intenses, à la fois mûrs et bien structurés.
La région du Madiran, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un terroir unique, où l’alternance de sols argilo-graveleux et argilo-calcaires confère au vin une richesse tannique et une fraîcheur remarquable. Le climat, à la croisée des influences océaniques et montagnardes, apporte de la complexité et une belle acidité aux raisins, tandis que la longue histoire viticole de la région, célébrée dès le Moyen Âge, trouve ici une de ses plus belles expressions avec des vins de longue garde.
Ce vin appelle naturellement des accords gourmands et robustes. Son intense structure tannique le prédestine aux viandes rouges grillées ou en sauce, à l’agneau de lait des Pyrénées, au confit de canard ou encore à des plats locaux comme la garbure béarnaise. Pour les amateurs de fromages, un ossau-iraty ou une tomme de brebis affinée permettront des mariages réjouissants.
Pour profiter pleinement de ce Madiran ayant déjà atteint sa maturité après plus de deux décennies, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une aération en carafe une heure avant le service aidera à révéler toute la palette aromatique et à adoucir ses tanins, pour une expérience de dégustation raffinée et harmonieuse.
