Le Domaine Laougué, avec sa Cuvée Camy 2015, s’inscrit dans la grande tradition des vins de Madiran, une appellation réputée du piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce rouge sec, élaboré dans le respect du savoir-faire local, s’exprime généralement à travers un caractère puissant et structuré, reflétant la typicité de son terroir. Même si la composition précise de l’assemblage de la cuvée Camy n’est pas confirmée, le Madiran repose historiquement sur le cépage Tannat, souvent associé dans certaines cuvées à des apports de cabernet franc ou cabernet sauvignon pour arrondir la texture et compléter la palette aromatique. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans le Sud-Ouest, donnant naissance à des vins à l’équilibre abouti entre richesse aromatique et maturité du fruit, portés par une belle structure tannique.
Le vignoble de Madiran s’étend sur de petites collines, profitant de sols variés mêlant argiles, graviers et galets, et d’un climat à la fois océanique et tempéré par l’influence des Pyrénées. Ce terroir unique, historique depuis le Moyen Âge grâce notamment au rôle des moines, confère aux vins une grande profondeur et une capacité remarquable de garde. Les vins y sont reconnus pour leur puissance et leur potentiel d’évolution, tout en développant avec le temps des notes de fruits noirs, d’épices, de réglisse et parfois des touches de cuir ou de sous-bois.
La Cuvée Camy de Laougué s’exprimera idéalement avec des mets de caractère. Pensez à l’associer à une cuisine régionale telle que le magret de canard, le confit ou un cassoulet à la graisse d’oie, mais également avec de l’agneau rôti, des gibiers à plumes et des fromages affinés des Pyrénées. Son profil riche et tannique séduira aussi sur des viandes en sauce ou des plats lentement mijotés.
Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin au moins une heure avant le service pour dévoiler toute la complexité de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier au mieux sa structure et sa finesse. Avec quelques années de vieillissement, ce 2015 offre aujourd’hui un bel équilibre et une expression harmonieuse, idéale pour une dégustation chaleureuse et gourmande.
