Avis Viniou
Le Domaine Cros nous propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes de 2020 un vin rouge typique de l'appellation Marcillac AOC. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, notamment le Fer Servadou, réputé pour ses caractéristiques robustes et épicées. Le millésime 2020 se distingue par sa profondeur et sa complexité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de notes subtiles de réglisse et de poivre. Le sol caillouteux et calcaire du piémont du Massif central offre au vin une minéralité particulière, soutenue par une belle acidité et une structure tannique bien intégrée.
La région du Sud-Ouest de la France, et plus précisément le piémont du Massif central, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques et continentales, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols variés, composés de schistes et de grès rouges, apportent une richesse unique aux vins de Marcillac. Cette région a une longue histoire viticole, où la culture de la vigne remonte à plus d'un millénaire, et le Domaine Cros, en respectant ces traditions, nous offre un vin à la fois authentique et moderne.
Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords mets-vins avec des plats régionaux et charcuteries du Sud-Ouest, comme un cassoulet ou un magret de canard grillé. Les viandes rôties et les plats en sauce s'accorderont également parfaitement avec ce vin. Pour une occasion plus simple, optez pour une planche de fromages affinés pour un contraste de saveurs harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Vieilles Vignes à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer pleinement les arômes et de savourer la texture soyeuse qui caractérise ce vin, tout en profitant de sa rafraîchissante acidité.
