Avis Viniou
Le Domaine du Cros, situé dans l'appellation Marcillac, élabore sa Cuvée Vieilles Vignes 2020 à partir de vieilles vignes de cépage Fer Servadou, typique de la région. Ce vin rouge révÚle une belle structure tannique et des arÎmes de fruits rouges et noirs avec une subtile touche épicée. Le terroir de Marcillac, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré par l'altitude du piémont du Massif central, confÚre à ce vin une fraßcheur et une élégance remarquables. Le Domaine du Cros, reconnu pour son savoir-faire, perpétue une tradition viticole enracinée dans la région, participant ainsi à la renommée de Marcillac.
Pour accompagner le Domaine du Cros Cuvée Vieilles Vignes 2020, optez pour un magret de canard aux cerises ou un cassoulet, qui feront écho aux arÎmes fruités et à la texture riche de ce vin. En restant dans la tradition culinaire régionale, la truffade, typique de l'Auvergne, se mariera également à merveille avec ce vin, mettant en valeur ses nuances épicées et sa fraßcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Décantez-le pendant environ 30 minutes pour permettre aux arÎmes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez pour apprécier ses arÎmes de fruits rouges et ses notes épicées. En bouche, savourez sa structure tannique bien intégrée et sa longue finale légÚrement poivrée.
