La Cuvée de Flars 2019 du Domaine Laurens incarne la typicité des vins rouges de l’appellation Marcillac, nichée au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, d'un rouge profond, présente souvent une belle fraîcheur et une structure tannique affirmée, caractéristiques de cette production. Si le cépage dominant du Marcillac est généralement le mansois (aussi appelé fer servadou), la mention de l’assemblage reste discrète ; le vin s’exprime surtout par l’intensité de son fruit croquant, des notes épicées, une touche de violette et parfois une pointe végétale raffinée. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat généralement favorable, avec des maturités abouties qui se traduisent par une expression harmonieuse, à la fois gourmande et équilibrée.
Le vignoble de Marcillac, adossé aux contreforts du Massif central, s’étend sur des sols argilo-calcaires riches en rougiers, cette terre rougeâtre spécifique qui confère aux vins leur originalité. Ce terroir unique, couplé à un climat tempéré mais relativement frais pour le Sud-Ouest, offre des conditions idéales à la production de rouges au caractère bien trempé, dotés d’une fraîcheur naturelle et d’une belle vitalité. Ancienne terre monastique, le Marcillac a une longue histoire viticole, marquée par une culture authentique et artisanale qui privilégie souvent l’expression du terroir.
Pour accompagner la Cuvée de Flars 2019, privilégiez une cuisine du Sud-Ouest ou des mets qui sauront magnifier la vivacité et la charpente du vin. Un magret de canard, un cassoulet ou un confit de porc se révèleront de très beaux compagnons. Des plats régionaux comme l’aligot ou des fromages affinés, à pâte pressée comme la tomme de brebis, permettront également d’exalter ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de s’épanouir pleinement et de dévoiler la richesse de son bouquet. Il accompagnera alors parfaitement un repas convivial, révélant la fougue et l’authenticité de son terroir d’origine.
