Avis Viniou
Le Domaine Cros signe avec la cuvée Lo Sang del Païs 2020 un pur vin rouge de Marcillac, issu du cépage typique de l’appellation : le Mansois, également appelé Fer Servadou. Ce millésime 2020, généreux et solaire, met en lumière un terroir unique, perché sur les coteaux rouges de la région, où l’argile ferrugineuse, riche en minéraux, donne à ce vin un caractère singulier. La vinification reste traditionnelle, favorisant une extraction délicate pour préserver les arômes fruités et épicés du cépage, tout en respectant la fraîcheur naturelle indissociable de Marcillac.
Nichée au cœur du piémont du Massif central, l’appellation Marcillac bénéficie d’un climat à l’influence montagnarde tempérée, alternant des hivers froids et des étés chauds mais régulés par l’altitude. Le vignoble, enraciné sur ses fameux rougiers – ces sols argilo-calcaires d’un rouge profond dus à une forte teneur en oxyde de fer – façonne depuis le Xe siècle des vins puissants et racés, longtemps réservés aux tables régionales. Aujourd’hui, ils connaissent un regain d’intérêt pour leur authenticité et leur profil aromatique unique.
La cuvée Lo Sang del Païs révèle au nez des notes de fruits rouges frais, de cassis et de framboise, rehaussées d’une pointe de poivre et de violette, signature du cépage Mansois. Sa bouche, à la fois dense et tendue, s’accordera idéalement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard, une saucisse d’Aligot, ou une côte de bœuf grillée. Son caractère digeste en fait aussi un compagnon agréable pour des fromages affinés de la région comme la tome de Laguiole.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de ce Marcillac 2020, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une courte aération en carafe pour libérer toute sa complexité et la subtilité de ses épices. Ce vin, harmonieux et sincère, promet de beaux moments de convivialité, fidèle à son terroir de caractère.
