Avis Viniou
Le Monbazillac 2012 de la Cave de Monbazillac, issu de l'appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux remarquable du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages emblématiques comme le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, cultivés avec soin dans le Bergeracois et Duras. Le millésime 2012 est caractérisé par une douceur équilibrée et une texture onctueuse, souvent obtenue grâce à la pourriture noble qui concentre les sucres tout en préservant une belle acidité.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Bergeracois, bénéficie d'un climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique, qui offre des conditions idéales pour la production de vins moelleux. Les sols argilo-calcaires et le microclimat de la région favorisent la concentration des arômes, tout en apportant complexité et finesse. Le Monbazillac possède une histoire riche, marquée par une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, et il est célèbre pour ses vins liquoreux tant appréciés par les amateurs de vins doux.
Pour accompagner ce Monbazillac 2012, pensez à des accords classiques mais efficaces, tels que le foie gras, dont la richesse s'harmonise parfaitement avec la douceur du vin. Des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, sont également de très bonnes options. Pour un accord régional, servez-le avec un poulet rôti aux figues ou aux fruits secs, des plats qui mettent en valeur la douceur et l’élégance du vin.
Pour apprécier pleinement ce Monbazillac, il est conseillé de le déguster légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs, d'exhaler toutes leurs subtilités. Assurez-vous de l'aérer légèrement avant la dégustation pour libérer toutes ses nuances aromatiques.
