Vins Monbazillac Domaine Haut Marsalet - 2021

Avis Viniou

Ce Monbazillac 2021 du Domaine Haut Marsalet est un vin blanc liquoreux issu du vignoble du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur les coteaux de Monbazillac situés au sud de Bergerac. Fruits d'une vendange tardive, les raisins bénéficient de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres. Les cépages généralement utilisés pour la production de Monbazillac sont le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, bien que l’assemblage exact puisse varier selon les domaines. Ce millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur et un équilibre subtil entre la richesse du sucre résiduel et l’acidité vive, résultant en un vin à la robe dorée brillante et au nez complexe, marqué par des arômes de fruits confits, d’abricot, d’agrumes, de miel et de fleurs blanches.

La région de Monbazillac est située à la confluence de la Dordogne et du Sud-Ouest viticole. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour le développement du botrytis grâce aux brumes matinales de la Dordogne, suivies d’ensoleillements en journée. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent drainage et nutrition adaptés à l’élaboration de liquoreux racés. Arche de la tradition depuis le Moyen Âge, Monbazillac est synonyme d’élégance et de gourmandise, avec une reconnaissance AOC depuis 1936. Le Domaine Haut Marsalet est engagé dans une viticulture biologique, respectueuse du terroir et des équilibres naturels.

Ce Monbazillac accompagne magistralement le foie gras, emblème local, aussi bien en terrine qu’en mi-cuit. Il se prête également à merveille aux cuisines épicées comme un tajine de poulet aux abricots, aux fromages bleus type Roquefort, ou encore à des desserts aux fruits exotiques ou tartes fines à la pêche. En apéritif, sa fraîcheur sera idéale avec des toasts au confit d’oignons ou au chutney.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il exprime pleinement sa palette aromatique lorsqu’il s’aère quelques minutes dans le verre. Sa gourmandise et sa longueur en bouche méritent d’être savourées lentement, à l’occasion d’un repas festif ou d’un moment privilégié.