Le Domaine Haut Marsalet propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Monbazillac, millésime 2020. Contrairement à la production majeure de cette AOC, traditionnellement reconnue pour ses liquoreux, cette cuvée met en avant l’expression d’un Monbazillac sec, originalité qui mérite d’être soulignée. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de Sémillon, de Sauvignon blanc et de Muscadelle, le vin offre une belle fraîcheur alliée à une délicate complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, avec un bon équilibre entre acidité naturelle et concentration du fruit. La vinification attentive, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, valorise ici les notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe minérale typique du terroir.
Le Monbazillac appartient à la région viticole du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest. Son terroir est caractérisé par des coteaux argilo-calcaires dominant la Dordogne, offrant un drainage idéal et une belle exposition aux rayons du soleil. Le climat est tempéré, avec une influence océanique qui apporte à la fois fraîcheur et humidité, éléments essentiels à la diversité des vins de l’appellation. Historiquement, Monbazillac est surtout réputé pour ses vins moelleux issus de vendanges tardives et de pourriture noble, mais quelques producteurs, à l’instar du Domaine Haut Marsalet, s’engagent dans l’élaboration de cuvées sèches qui surprennent par leur vivacité et leur authenticité.
Ce Monbazillac sec accompagnera idéalement des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, ainsi qu’une tranche de fromage de chèvre frais ou de brebis des Pyrénées. Les clins d’œil à la gastronomie régionale seraient bienvenus, notamment avec une salade périgourdine garnie de noix et de gésiers, ou une truite aux amandes. Il s’agit également d’un excellent partenaire pour des apéritifs dinatoires à base de charcuterie fine et de légumes croquants.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut être envisagé pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa relative jeunesse.
