Avis Viniou
Le Domaine Haut Marsalet 2023 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Monbazillac AOC, au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les grands classiques de Monbazillac reposent traditionnellement sur un trio de cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime 2023 profite de conditions climatiques favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de vins liquoreux d’une grande complexité aromatique. Le terroir bénéficie d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et de graves, ainsi que de la proximité de la Dordogne, dont les brumes matinales permettent la surmaturation du raisin avant récolte manuelle en tries successives.
Le Sud-Ouest, et plus particulièrement la région de Monbazillac, est une terre de tradition viticole ancienne. Dès le Moyen-Âge, les moines locaux perfectionnaient l’art d’élaborer des vins doux, profitant d’un climat mélangeant influences océaniques et méditerranéennes. Les journées tempérées suivies de nuits fraîches, ainsi que les brouillards automnaux, sont un atout pour le développement du botrytis. Ainsi, le Monbazillac s’affirme comme une alternative séduisante aux grands liquoreux de Bordeaux, tout en conservant une identité propre, marquée par une richesse aromatique et une fraîcheur équilibrée.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés : il pourra s’exprimer merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, quelques fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une tarte aux abricots caramélisés. Les desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande trouvent aussi un bel écho avec les notes miellées et le moelleux du vin. Osez également un canard à l’orange pour une alliance sucré-salé toute en élégance.
Prévoyez de servir ce Monbazillac autour de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc, pour apprécier l’explosion de fruits confits, les notes de miel et de fleurs blanches, tout en gardant une vivacité en bouche. Laissez-lui quelques minutes d’aération pour révéler toutes ses subtilités.
