Avis Viniou
Le Château Poulvère 2008, dans son élégante Cuvée Prestige, est un Monbazillac moelleux provenant du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc liquoreux est élaboré principalement à partir des cépages sémillon, sauvignon et muscadelle, vendangés à la main après avoir été touchés par la pourriture noble, phénomène favorisant la concentration en sucre et en arômes. Le millésime 2008, marqué par une météorologie contrastée, offre une belle harmonie entre concentration, fraîcheur et complexité aromatique. Après une vinification minutieuse, ce Monbazillac se distingue par une robe dorée intense, un nez généreux de miel, d’abricot sec et de fruits confits, réveillé par de subtiles notes florales et épicées. En bouche, sa douceur voluptueuse est balancée par une acidité raffinée, le tout porté par une longueur remarquable.
La région de Monbazillac s’inscrit dans le terroir unique des coteaux exposés au nord de Bergerac, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les brouillards matinaux de l’automne, favorisés par la proximité de la Dordogne, permettent le développement de Botrytis cinerea, indispensable à la production des grands moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux donnent aux vins leur structure et leur minéralité, tandis que la tradition viticole locale, héritée du XVIe siècle, perpétue un savoir-faire autour des vendanges tardives et de la sélection des baies botrytisées.
Ce Monbazillac, alliance de richesse sucrée et de fraîcheur, trouve des accords parfaits avec le foie gras mi-cuit, le roquefort ou d’autres fromages à pâte persillée, ainsi qu’avec des desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou de tarte tatin. Vous pouvez aussi l’apprécier en apéritif, accompagné de toasts briochés ou de bouchées aux figues.
Pour sa dégustation, je recommande de servir ce vin autour de 8-10°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique sans masquer sa douceur. N'hésitez pas à l'aérer quelques minutes avant le service pour révéler l'étendue de ses arômes complexes. Ce vin peut encore se garder quelques années mais offre déjà aujourd’hui une expérience gourmande et raffinée.
