Avis Viniou
Château Poulvère Cuvée Prestige 2012 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages blancs typiques de l’appellation comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon, bénéficie d’un millésime 2012 marqué par une belle maturité des raisins. La particularité des vins de Monbazillac réside dans la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et révèle une richesse aromatique exceptionnelle lors de la vinification. Le vieillissement en cuve et/ou en fût de chêne révèle des notes complexes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et d’amande douce, apportant à la cuvée prestige à la fois intensité, finesse et une grande onctuosité.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré avec des automnes brumeux favorables au développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un excellent drainage tout en conservant la chaleur, conditions idéales pour favoriser la concentration des sucres et le développement d’arômes complexes. Cette tradition viticole remonte au Moyen Âge, faisant de Monbazillac l’un des liquoreux les plus prisés du Sud-Ouest, reconnu pour son équilibre entre sucrosité et fraîcheur.
Pour accompagner ce vin liquoreux, privilégiez des accords classiques avec le foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes et tarte Tatin. Vous pourrez également opter pour des accords plus audacieux avec une cuisine asiatique légèrement épicée, ou oser un mariage avec un tajine d’agneau aux abricots pour un contraste sucré-salé typé.
Ce Monbazillac exprime tout son potentiel servi entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ou à liquoreux afin de préserver la fraîcheur tout en libérant la complexité aromatique. Il peut être dégusté dès à présent ou patienté quelques années en cave pour gagner en harmonie et en subtilité.
