Avis Viniou
Le Domaine La Croix 2022 en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, dans la région du Bergeracois. Traditionnellement, les vins de Monbazillac sont principalement élaborés à partir d’un assemblage de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Cette cuvée 2022 est le fruit d’une vendange réalisée tardivement afin d’obtenir une surmaturation des raisins attribuable à la pourriture noble, procédé qui concentre les sucres et confère au vin sa texture onctueuse et ses arômes complexes de fruits confits, d’agrumes, de miel et d’épices douces. En bouche, ce millésime exprime toute la typicité d’un grand liquoreux avec un bel équilibre entre opulence et fraîcheur.
Le terroir de Monbazillac repose sur des sols argilo-calcaires et argilo-limoneux qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant une certaine vivacité acide indispensable à l’équilibre des vins moelleux. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par les brumes automnales générées par la Dordogne toute proche, conditions idéales pour le développement du botrytis cinerea, aussi appelé «?pourriture noble?». Historiquement, le vignoble de Monbazillac est réputé depuis le Moyen-Âge pour la production de liquoreux à la finesse reconnue, rivalisant avec les grands vins de Sauternes.
Pour les accords mets-vins, ce Monbazillac sera formidable à l’apéritif sur un foie gras de canard mi-cuit du Sud-Ouest, qui s’accordera parfaitement avec la richesse aromatique et la douceur du vin. On pourra aussi le servir avec un plateau de fromages à pâte persillée, comme le roquefort, ou pour sublimer un dessert aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot, ou même une croustade aux pommes locale. Pour les amateurs d’accords locaux, il se marie également à merveille avec les spécialités périgourdines sucrées-salées.
Je vous conseille de servir ce Monbazillac à une température de 8 à 10°C, afin de préserver son équilibre et sa fraîcheur tout en révélant la palette aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement sa complexité.
