Vins Monbazillac Château Le Touron - 2006

Avis Viniou

Le Château Le Touron 2006 est un vin liquoreux d’appellation Monbazillac AOC, niché dans le terroir du Bergeracois, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux, issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, doit sa richesse aromatique et sa douceur à la « pourriture noble » (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres dans les baies. Les vendanges manuelles, souvent réalisées par tris successifs, permettent de ne récolter que les grains parfaitement botrytisés, conférant au vin des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et parfois de vanille et d’épices douces après un vieillissement en fût de chêne. Le millésime 2006 se distingue par son équilibre entre la liqueur naturellement présente et une belle fraîcheur acide, ce qui assure à ce Monbazillac un très bon potentiel de garde.

La région viticole du Monbazillac bénéficie d'un climat océanique tempéré par des influences continentales, propices au développement du botrytis grâce aux brouillards matinaux suivis d'après-midis ensoleillés durant l’automne. Les sols argilo-calcaires et graveleux, typiques de cette zone, favorisent également l’expression des cépages et la production de vins de grande personnalité. L'histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, le Monbazillac ayant toujours été reconnu pour ses vins liquoreux au charme incomparable et plus abordables que leurs célèbres cousins de Sauternes.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez le foie gras entier, nature ou poêlé, pour respecter la tradition périgourdine. Il créera aussi des alliances magnifiques avec une tarte aux abricots, une crème brûlée, des fromages persillés comme le Roquefort ou encore une cuisine exotique légèrement épicée. Il est également parfait à déguster seul, en guise de vin de méditation, afin de profiter de sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement votre Monbazillac Château Le Touron 2006, servez-le frais, à une température située entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin d’exhaler ses arômes. Ce vin offre souvent une très belle évolution au vieillissement?: il poursuivra sa transformation vers des notes encore plus confites et épicées au fil des années.