Avis Viniou
Le Château Le Touron 2008 est un vin blanc liquoreux de l’appellation Monbazillac AOC, située au sein de la région du Bergeracois et Duras, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent complété de Muscadelle et de Sauvignon blanc, ce millésime 2008 provient d’une vendange surmûrie grâce au développement de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Ce phénomène concentre les sucres et les arômes des raisins, donnant naissance à un vin d’une grande richesse, à la robe dorée et profonde. L’élevage en barriques permet de révéler des arômes complexes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de notes légèrement épicées.
Monbazillac jouit d’un terroir exceptionnel, situé sur des coteaux dominant la vallée de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et le microclimat alliant brumes matinales et après-midis ensoleillés favorisent l’apparition de la pourriture noble essentielle à l’élaboration de ces grands vins liquoreux. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition ininterrompue dans la production de vins moelleux et liquoreux, aujourd’hui recherchés pour leur élégance et leur capacité de garde.
Ce Monbazillac du Château Le Touron 2008 accompagne merveilleusement bien le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour sublimer la gourmandise de ce vin, rien de tel qu’une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou encore des desserts à base de pâte d’amande. Les plats régionaux, tel le pastis gascon, s’inscrivent tout naturellement parmi les accords de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille légèrement à l’avance pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un service dans un verre à vin blanc adapté mettra en valeur sa palette aromatique et sa belle longueur en bouche. Ce 2008, à maturité, peut être dégusté dès maintenant ou patienté quelques années supplémentaires pour une complexité accrue.
