Avis Viniou
Le Château Le Touron 2006 est un Monbazillac moelleux emblématique du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime 2006 bénéficie d’une belle maturité, développant des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fines notes d’épices douces. La sélection des raisins surmûris, atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à ce vin une richesse aromatique remarquable, équilibrée par une acidité délicate qui prolonge la fraîcheur en bouche. La vinification traditionnelle, avec un pressurage doux et une fermentation lente en cuves ou barriques, préserve toute la douceur naturelle du raisin et confère au vin sa texture veloutée.
Le Monbazillac tire sa singularité de son terroir exceptionnel situé sur la rive gauche de la Dordogne. Son microclimat, alternant humidité matinale et après-midis ensoleillés à l’automne, favorise le développement du Botrytis, essentiel à la production des grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires, mêlés de graves, offrent un drainage idéal et participent à la concentration des arômes. Depuis le Moyen Âge, Monbazillac bénéficie d'une grande renommée historique, ayant su séduire la table des rois de France et d’Angleterre grâce à ses vins sucrés et élégants.
Pour savourer pleinement ce Château Le Touron 2006, je vous recommande des accords raffinés comme un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en desserts avec une tarte tatin ou une poire pochée au safran. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un célèbre gâteau aux noix du Périgord.
À la dégustation, servez ce Monbazillac à une température de 8-10°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques et sa délicate onctuosité. Conservez-le à l’abri de la lumière et profitez de sa belle évolution, car ce 2006 est à maturité mais pourra encore vieillir quelques années en cave.
