Avis Viniou
Le Château La Brie 1979, Monbazillac AOC, est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est issu principalement de cépages traditionnels de l’appellation, à savoir le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Récolté en surmaturité, souvent touché par la pourriture noble (Botrytis cinerea), le millésime 1979, longuement élevé, se distingue par une belle concentration et une grande complexité aromatique. Au nez, on retrouve des notes de miel, de fruits confits et de cire d’abeille, harmonieusement mêlées à des arômes d’abricot sec, de figue, de pruneau et parfois de safran, typiques d’un long vieillissement. En bouche, la suavité et la richesse en sucre sont parfaitement équilibrées par une acidité préservée, signature d’une belle année et d’un vieillissement réussi.
La région du Bergeracois, qui englobe Monbazillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice au développement du botrytis grâce à la douceur de la Dordogne, qui favorise matinées brumeuses et après-midis ensoleillés à l’automne. Les sols argilo-calcaires et parfois graveleux apportent une minéralité subtile et une grande expression des cépages. Terre de tradition, l’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge et le vignoble s’est spécialisé dans les vins liquoreux dès le XVIIe siècle, devenant un incontournable des grandes tables françaises.
Pour mettre en valeur cette cuvée ancienne, privilégiez des accords gourmands et raffinés. La richesse de ce vin se mariera à merveille avec un foie gras, poêlé ou en terrine, accompagné de figues ou chutneys légèrement épicés. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sublimeront également la douceur du Monbazillac. En dessert, osez des tartes aux abricots, des crèmes brûlées ou une simple poire pochée à la vanille, qui feront écho à ses notes de fruits confits et d’épices douces. Les plaisirs régionaux, tels que la classique tourtière ou le gâteau aux noix du Périgord, constituent aussi d’excellentes associations.
Servez ce Monbazillac 1979 légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour révéler toute la palette de ses arômes sans briser sa texture onctueuse. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement dans le verre. Si le dépôt à l’ouverture est notable compte tenu de son âge, décantez-le délicatement pour apprécier toute sa pureté.
