Avis Viniou
Le Roc de Breyssac 2023, en appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest, et plus précisément du Bergeracois. Sa robe dorée trahit déjà son caractère suave, né d’une vinification selon la tradition locale, où les raisins sont récoltés tardivement pour tirer le meilleur parti de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette concentration naturelle des sucres confère au vin une texture veloutée, une belle ampleur et des arômes exquis de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, agrémentés parfois de subtiles notes épicées. L’assemblage, souvent dominé par le Sémillon à Monbazillac, est complété par le Sauvignon blanc et la Muscadelle, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et richesse.
La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la présence de la Dordogne, qui engendre les brumes matinales nécessaires au développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires sur des coteaux bien exposés, conjugués à une histoire viticole remontant au Moyen Âge, perpétuent la renommée de ce vignoble parmi les grands liquoreux français, à l’instar de son illustre cousin du Bordelais, Sauternes.
Accorder un Monbazillac 2023 demande de penser à la fois suavité et fraîcheur. Il sublime un foie gras mi-cuit, spécialité régionale, ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord classique, accompagnez-le d’une tarte Tatin ou d’autres desserts aux fruits jaunes, mais n’hésitez pas à l’essayer aussi avec une cuisine exotique, légèrement épicée, dont la douceur sera équilibrée par la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Dans ces conditions, il révélera toute la palette de ses saveurs et pourra enchanter vos dégustations dès aujourd’hui, sans oublier son beau potentiel de garde pour les plus patients.
