Le Roc de Breyssac 2021 est un Monbazillac blanc liquoreux issu de l’illustre terroir du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d’appellation Monbazillac AOC est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques rythmées par l’alternance de pluies et de chaleur, propices à l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et intensifie l’aromatique du raisin. La vinification méticuleuse, contrôle des températures et pressurage doux, permet de restituer la richesse, la générosité et la fraîcheur caractéristiques des grands liquoreux du Monbazillac.
La région viticole de Monbazillac surplombe la vallée de la Dordogne. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré à influence océanique, avec des brouillards matinaux automnaux favorisant justement le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent à la complexité et à la puissance des vins. Monbazillac possède une histoire vigneronne qui remonte au XIIIe siècle ; ses liquoreux étaient déjà prisés à la cour de France. Cette tradition perdure aujourd’hui, portée par des propriétés familiales et des valeurs de transmission.
Les vins de Monbazillac tels que ce Roc de Breyssac 2021 offrent une palette aromatique intense de fruits confits, d’abricots, de miel, d’amandes et parfois une pointe d’épices douces. Ils sont idéaux pour accompagner un foie gras mi-cuit, un fromage persillé comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes et de pâte sablée. Vous pourrez également oser un accord avec le célèbre canard aux figues, spécialité du Sud-Ouest, qui mettra en valeur la structure et la sucrosité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température de 8-10°C. Cela permettra de mettre en relief la fraîcheur et la finesse aromatique, tout en maîtrisant la sensation de sucre résiduel. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant afin de laisser le vin s’exprimer pleinement.
