Le Monbazillac Roc de Breyssac 2023 est un vin blanc liquoreux emblématique de son appellation, issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Le millésime 2023 s’annonce comme une réussite en raison d’une belle maturité des raisins, favorisée par une alternance de brumes matinales et de belles journées ensoleillées en automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère au vin ses arômes caractéristiques de miel, d’abricot confit et de fruits exotiques. La vinification suit une récolte manuelle par tries successives, permettant de ne sélectionner que les baies les plus concentrées, puis l’élevage en cuve ou fûts, selon les choix du domaine, pour préserver la fraîcheur du fruit et la profondeur du vin tout en lui offrant une texture ample et veloutée.
Le vignoble de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, dans le Sud-Ouest, une région viticole riche en histoire où la culture de la vigne remonte au Moyen Âge. Le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires et des pentes bien exposées qui optimisent la maturation du raisin. Le climat semi-océanique, tempéré par la Dordogne, offre les conditions propices à l’apparition du botrytis grâce à l’humidité matinale suivie de journées chaudes. Monbazillac, reconnu depuis 1936 pour ses liquoreux généreux et élégants, est considéré comme l’un des grands vignobles de vins moelleux français, avec une identité affirmée et de superbes capacités de garde.
Pour sublimer ce Roc de Breyssac 2023, mariez-le avec un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest ou un fromage à pâte persillée comme le Bleu des Causses. Les desserts à base d’abricots rôtis, une tarte aux fruits jaunes ou une simple tarte tatin feront également merveille. Sa richesse aromatique et sa fraîcheur en finale en font un compagnon parfait des plats sucrés-salés et de la gastronomie régionale.
En dégustation, il exprime le meilleur de sa palette à une température de 10-12°C, dans un verre évasé qui permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Pensez à le servir légèrement rafraîchi, mais non glacé, afin de préserver toute la complexité et le velouté de sa bouche.
